GUACAMOLE – Reţeta lui Jemie OLIVER pentru o gospodină grăbită

Multă lume a încercat să producă lăstari din sâmburi. Sâmburele se sprijină în patru scobitori şi se lasă partea de jos în apă. În două săptămâni dă mustăţi. Problema e că după şase săptămâni se usucă. Specialiştii spun că trebuie să avem grijă de alcalinitatea solului. PH-ul trebuie să fie de 6-6,5. Pentru a obţine acest rezultat, punem pe pământ talaş, ori turbă, ori scoarţă de copac pisată.În anul următor, planta are nevoie neapărat de un îngrăşământ: NPK 7:4:2.

Altoirea PLANTEI de avocado

Ca şi în cazul altor arbori de apartament obţinuţi din sâmburi sau seminţe, avocado nu fructifică decât după o perioadă lungă de timp. De aceea, pentru a îl forţa să facă fructe, îl puteţi altoi, asemeni citricelor, atunci când tulpina lui devine lemnoasă şi groasă cât un creion.

Mitologia: puteri magice 

Avocado era un fruct extrem de important în viaţa vechilor azteci. Fructele ofereau hrană și puteri magice. Aztecii credeau că fructul dă putere supranaturală celor care-l consumă. La vechii Maya, luna a paisprezecea a calendarului lor (K’ank’in) este reprezentată de un avocado.Femeile nu aveau voie să culeagă avocado, pentru că fructul avea semnificaţii erotice.

Aztecii culegeau avocado pentru a pregăti un meniu numit “ahuacamolli.”

Wikipedia spune că rețeta de GUACAMOLE datează un pic mai înainte de azteci pe vremea când împăratul Quetzalcoatl a oferit ofrande toltecilor, năvălitori în toată Mesoamerica.

Mai târziu, odată cu sosirea spaniolilor, această rețetă a devenit populară  începând să fie cunoscută în Mexic și mai toată AmericaLatină.

Cu trecerea timpului, multe rețete originale de mâncăruri s-au schimbat. Unele dintre ingrediente au fost înlocuite iar rețeta Guacamole nu a fost excepție, se găsește acum în foarte multe variante.

Fiecare localitate sau zonă a lumii a modificat sau adaptat rețeta în functie de preferințele gastronomice. Unii preferă un pic mai iute, asta în climele cu temperaturi ridicate, alte mai păstoase, în ţinuturile cu climă mai aspră.

După venirea lui Magellan, a început exportul spre Europa. Până în 1521, fructul s-a răspândit în America Centrală și în anumite părți ale Americii de Sud.

De unde provine numele de AVOCADO? „āhuacatl” = testicul

Potrivit etimologilor consultaţi de BBC, numele provine din cuvântul „āhuacatl”, din limba Nahuatl (vorbită de indigenii Nahua din Mexic și El Salvador), care însemnă și „testicul”. Minunat. Am zice.

Care e primul european consumator de avocado 

Din mărturiile vremii, Magellan era încântat de fructul descoperit. Un conchistador spaniol, Fernández de Oviedo, se spune că a fost unul dintre primii europeni care a scris despre un avocado, la începutul secolului al XVI-lea. „În centrul fructului este o sămânță ca o castană decojită, iar între aceasta și crustă este partea cărnoasă care se poate mânca, carne vegetală în abundentă, și o pastă similară untului se poate scoate, iar gustului e foarte bun”, a scris el într-o versiune arhaică a unui blog alimentar.